Testergebnisse haben gezeigt, dass bestimmtes Kochgeschirr aus Aluminium und Messing erhebliche Mengen Blei (Pb) aus dem zum Kochen verwendeten Kochgeschirr in die Lebensmittel abgibt. Blei ist für Menschen giftig, daher sind Lebensmittel mit hohen Bleikonzentrationen nicht zum Verzehr geeignet. In den USA hat die FDA vor der Verwendung von bestimmtem Kochgeschirr aus Aluminium, Messing und Aluminiumlegierungen gewarnt, das von einigen Betrieben in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs) mit eingeschränkten Qualitätsstandards und -kontrollen produziert wird. Es gibt Hinweise darauf, dass herkömmliches Metallgeschirr aus aller Welt hohe Bleiwerte enthalten kann. Fellows, KM et al. (2024) untersuchten Kochgeschirr aus Aluminium, Messinggegenstände und Edelstahlgegenstände, die zum Kochen verwendet werden, und fanden heraus, dass viele Kochgeschirrprodukte aus Aluminium und Messing mehr als 100 Teile pro Million (ppm) Blei enthielten. Unter simulierten Bedingungen gaben viele Produkte Blei (Pb) ab, wodurch die empfohlenen Grenzwerte für die Nahrung überschritten wurden. Eine aktuelle Studie von Binkhorst G. et al. (2025) untersuchte die potenzielle Bleibelastung durch Aluminiumkochtöpfe in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs). Sie kam zu dem Ergebnis, dass die Gesamtbleikonzentration in den Kochtöpfen durchschnittlich 1600 ppm beträgt und die Gesamt- und auslaugbaren Bleikonzentrationen in etwa proportional zueinander sind. Dies ist ein wichtiges Anliegen der öffentlichen Gesundheit, da solches Kochgeschirr in vielen Ländern weltweit weit verbreitet ist.
Die FDA hat vor der Verwendung bestimmter importierter Kochgeschirre aus Aluminium, Messing und Aluminiumlegierungen gewarnt, nachdem Tests ergeben hatten, dass beim Kochen erhebliche Mengen Blei (Pb) in Lebensmittel gelangen und diese dadurch gesundheitsschädlich werden. Es wurde eine Liste solcher Kochgeschirre veröffentlicht. Den Nutzern wird geraten, diese Produkte zu entsorgen. Den Beteiligten in der Lieferkette wird geraten, den Handel mit solchen Produkten einzustellen.
Blei ist für den Menschen giftig und kann Menschen jeden Alters betreffen. Selbst geringe Bleibelastungen können zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen, insbesondere bei Kindern und Föten. Kinder und Babys sind anfälliger für Bleivergiftungen.
Es ist bekannt, dass traditionelle Metallwaren aus aller Welt hohe Konzentrationen von führen, das beim Zubereiten, Servieren oder Aufbewahren von Speisen und Getränken in diese übergehen kann. Im Juli 2024 wurde bei einer Blutbleiuntersuchung in New York City festgestellt, dass eine schwangere Frau und zwei Familienmitglieder einen Bleigehalt im Blut über dem Referenzwert von 3.5 µg/dl aufwiesen. Sie hatten zum Zubereiten und Servieren von Speisen und Getränken traditionelles Metallgeschirr aus Bronze und Messing verwendet.
Um die Quelle der Bleibelastung zu identifizieren, untersuchten Fellows, KM et al. (2024) Aluminium-Kochgeschirr, Messing- und Edelstahlgegenstände, die zum Kochen verwendet werden. Es zeigte sich, dass viele Aluminium-Kochgeschirre mehr als 100 ppm Blei enthielten. Unter simulierten Koch- und Lagerbedingungen gaben viele Produkte Blei (Pb) ab und überstiegen damit die empfohlenen Grenzwerte für die Nahrungsaufnahme. Auch Messing-Kochtöpfe zeigten ähnliche Ergebnisse mit hohen Bleiwerten. Interessanterweise gab Edelstahl-Kochgeschirr in dieser Studie deutlich weniger Blei ab als Aluminium- und Messinggegenstände.
Es ist bekannt, dass metallisches Kochgeschirr, das von einigen Betrieben in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen (LMICs) mit eingeschränkten Qualitätsstandards und -kontrollen hergestellt wird, hohe Bleikonzentrationen aufweist. Eine aktuelle Studie von Binkhorst G. et al. (2025) untersuchte die potenzielle Bleibelastung durch Aluminiumkochtöpfe in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen. Eine Analyse von 113 überwiegend neuen Aluminiumtöpfen aus 25 LMICs ergab, dass die Gesamtbleikonzentrationen in den Töpfen zwischen < 5 ppm und fast 16,000 ppm lagen, im Durchschnitt bei 1600 ppm, wobei die höchsten Gesamtbleikonzentrationen in Töpfen aus Vietnam, Pakistan, Indonesien und Indien auftraten. Die auslaugbaren Bleikonzentrationen lagen zwischen < 1 und 2900 μg/l und betrugen im Durchschnitt 100 μg/l nach 4-stündigem Kochen von 2 %iger Essigsäure. Die Gesamt- und die auslaugbaren Bleikonzentrationen waren ungefähr proportional. Im Gussverfahren hergestellte Kochtöpfe gaben proportional mehr Blei ab als geschmiedete Töpfe aus gewalztem Aluminium. Solche Bleikonzentrationen könnten bei Kindern und Frauen im gebärfähigen Alter zu Blutwerten führen, die den Interventionsgrenzwert von 5 μg/dl überschreiten. Diese Bestätigung hoher Bleikonzentrationen in Kochgeschirr ist signifikant genug für ein Eingreifen des öffentlichen Gesundheitswesens.
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Literaturverzeichnis:
- FDA warnt vor importiertem Kochgeschirr, das Blei freisetzen kann. Stand: 13. August 2025. Verfügbar unter https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Erhöhte Bleiwerte im Blut einer schwangeren Frau und ihrer Familie durch traditionelle Kansa- (Bronze) und Pital- (Messing) Metallwaren – New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. Mai 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Bewertung von Metallkochgeschirr als Quelle der Bleibelastung. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al 2025. Mögliche Bleibelastung durch Aluminiumkochtöpfe in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15. Juli 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
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 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}