Studie zeigt auf der Grundlage des von UK entwickelten Nutri-Score, dass eine nährstoffarme Ernährung das Krankheitsrisiko erhöht und ein Nährwertkennzeichnungssystem integriert werden muss, um das Bewusstsein der Verbraucher zu erhöhen
Es gab in der Vergangenheit mehrere Studien, die einen Link Ernährung zu einem höheren Risiko von Krebs und andere chronische Krankheiten. Und obwohl noch einige andere Faktoren zutreffen, wird der Ernährung immer höchste Bedeutung beigemessen. Ernährung als Risikofaktor kann auf individueller Ebene ohne großen medizinischen Eingriff angegangen werden. Es ist notwendig, den Verbrauchern dabei zu helfen, gesündere Lebensmittelentscheidungen zu treffen. Die Entwicklung einer Strategie, um dies zu erreichen, bleibt eine der wichtigsten Herausforderungen bei der Prävention chronischer Erkrankungen Krankheiten wie Herz- oder Stoffwechselerkrankungen und Krebs.
Eine Kohortenstudie veröffentlicht in PLOS Medizin hat bei einer großen Zahl unterschiedlicher Teilnehmer in ganz Europa gezeigt, dass der Verzehr von ungesünderen Lebensmitteln zu einem höheren Krankheitsrisiko führt. Zu solchen ungesunden Lebensmitteln gehören Backwaren wie Kuchen und Kekse, Pudding, Ketchup, Saucen, rotes und verarbeitetes Fleisch usw. Forscher untersuchten die Nahrungsaufnahme von 471,495 erwachsenen Teilnehmern aus 10 Ländern in Europa und rund 74,000 in Großbritannien. Alle Teilnehmer gaben ihren Verzehr von Speisen und Getränken selbst an. Die Forscher verwendeten das Nährwertprofilsystem der British Food Standards Agency (FASAm-NPS), dessen Prämisse darin besteht, die Verbraucher darüber zu informieren, ob ein bestimmtes Lebensmittel gesund ist oder nicht. Ungesunde Lebensmittel werden von der Behörde markiert, wenn sie einen ungesunden Gehalt an Fett, gesättigtem Fett, Zucker oder Salz aufweisen und erhalten eine rote, bernsteinfarbene oder grüne Bewertung (manchmal sogar eine Note von A bis E), was auf „am nährstoffreichsten bis „am wenigsten nahrhaft“ hinweist. Jedem Lebensmittel wird ein Endwert namens Nutri-Score zugewiesen, der auf seiner Zusammensetzung aus Vitalität (Energie), Zucker, gesättigtem Fett, Natrium, Ballaststoffen und Proteinen basiert. Der Score wird bereits für die Erstellung von Lebensmittelprofilen für die Vermarktung von Mahlzeiten an Jugendliche in Großbritannien verwendet. Die Punktzahl wird für jede Mahlzeit oder jedes Getränk berechnet.
Die Analyse der Teilnehmer wurde angepasst, um ihre individuellen Merkmale wie körperliche Aktivität, Body-Mass-Index (BMI), Rauch- und Trinkgewohnheiten, Bildungsstatus und eigene oder familiäre Krebsanamnese zu berücksichtigen. Die Forscher ordneten der Ernährung jedes Teilnehmers zunächst einen FSAm-NPS Dietary Index (DI) zu und berechneten dann ein Modell, um den Zusammenhang zwischen dem Ernährungsindex und dem Krebsrisiko zu erklären. Anschließend wurde der endgültige Nutri-Score berechnet, der widerspiegelte, dass eine Ernährung mit einem geringeren Nährstoffgehalt und einer geringeren Qualität mit einem höheren Krebsrisiko verbunden war. Die Krebsrate bei Personen, die die höchste Menge an Junk Food konsumierten, betrug 81.4 Fälle pro 10,000 Personenjahr im Vergleich zu 69.5 Fällen bei Personen mit den niedrigsten „Junk- oder nährstoffarmen“ Nahrungsmittelwerten, bei denen „Personenjahr“ ein geschätzter Zeitrahmen für jeden Teilnehmer ist der Studie, in der sie berichteten, unabhängig von der Gesamtzeit, die sie in der Studie verblieben. Ungesunde Lebensmittel führten zu einer höheren Krebsrate von 11 Prozent im Vergleich zu gesunden Essern. Menschen, die maximal Junk- oder nährstoffarme Lebensmittel zu sich nahmen, zeigten ein höheres Risiko für Dickdarm-, Verdauungstrakt-, Speiseröhren- und Magenkrebs. Männer hatten insbesondere ein höheres Risiko für Lungenkrebs und Frauen hatten ein höheres Risiko für Leber- und Brustkrebs nach der Menopause. Interessanterweise waren Teilnehmer aus Großbritannien, Frankreich und Deutschland eher Junk-Food-Esser, Menschen aus Italien, Griechenland, Spanien und Norwegen wählten gesündere Lebensmittel, während Dänemark und die Niederlande durchschnittlich waren.
Offensichtlich treiben Menschen, die Junk Food konsumieren, auch keinen Sport und haben Gewichtsprobleme wie Übergewicht. Solche Lebensstilfaktoren tragen auch zum Krebsrisiko bei, da Ernährung und Lebensstil zusammenhängende Eigenschaften sind. Ein Haupthindernis dieser Studie, wie auch bei vielen anderen Kohortenstudien, ist die Einschränkung, die mit der Selbstauskunft der Teilnehmer verbunden ist, da die Menschen dazu neigen, zu wenig zu berichten. Viele Lebensmittel, die als ernährungsphysiologisch ausreichend eingestuft werden, können dennoch zu einem Risiko beitragen, wenn sie im Übermaß verzehrt oder giftig sind. Es bedarf weiterer Erkenntnisse, um zu verstehen, wie ein hoher BMI, Bewegungsmangel, Alkoholsucht und Bewegungsmangel selbst einer stark nährstoffreichen Ernährung entgegenwirken können.
Diese Studie unterstützt die Relevanz und Verwendung des Nährwertprofilsystems der British Food Standards Agency (FASAm-NPS) als Nährwertprofilsystem zur Berechnung eines einfachen Nährwert-Scores namens Nutri-Score. Und wenn ein solches einzigartiges Nährwertkennzeichnungssystem obligatorisch in der Verpackung angezeigt wird, kann es den Menschen in Großbritannien und Europa dabei helfen, eine gesunde Lebensmittelauswahl zu treffen. Das primäre Ziel der Umsetzung besteht darin, einen Verbraucher, insbesondere die Risikogruppe, zum Zeitpunkt des Kaufs über die ernährungsphysiologische Dimension eines Lebensmittels zu informieren. Es ermutigt die Produzenten auch, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern und das Bewusstsein für Ernährung im Allgemeinen zu schärfen. Ein fünffarbiger Nutri-Score ist in Frankreich implementiert und wurde kürzlich von Belgien genehmigt. Die öffentliche Gesundheitspolitik sollte das Bewusstsein für eine solche Punktzahl bei der Verbesserung der Gesundheitsergebnisse schärfen.
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{Sie können das ursprüngliche Forschungspapier lesen, indem Sie auf den unten angegebenen DOI-Link in der Liste der zitierten Quellen klicken}
Quelle (n)
DeschasauxM et al. 2018. Ernährungsqualität von Lebensmitteln gemäß dem FSAm-NPS-Nährstoffprofilsystem, das dem Nutri-Score-Label zugrunde liegt, und Krebsrisiko in Europa: Ergebnisse der prospektiven EPIC-Kohortenstudie. PLoS Medicine. 15(9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
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