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Zucker und künstliche Süßstoffe sind gleichermaßen schädlich

GESUNDHEITZucker und künstliche Süßstoffe sind gleichermaßen schädlich

Jüngste Studien haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe mit Vorsicht behandelt werden müssen und dass sie möglicherweise nicht gut sind und Erkrankungen wie Diabetes und Fettleibigkeit verursachen können.

Zucker soll vor allem deshalb schlecht für unseren Körper sein, weil er viele Kalorien hat und keinen Nährwert hat. Alle Arten von köstlichen, unterhaltsamen Lebensmitteln und Getränken mit hohem Zuckerzusatz können mehr nährstoffreiche komplexe Kohlenhydrate (die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern) verdrängen. Zuckerhaltige Lebensmittel liefern auch nicht die Sättigung, die Sie von anderen gesünderen Lebensmitteln erhalten, daher neigen Menschen dazu, mehr Kalorien zu sich zu nehmen, wenn sie Lebensmittel mit mehr Zucker zu sich nehmen, was zu Fettleibigkeit und Gewichtszunahme führt. Diese Gewichtszunahme wurde mit einem hohen Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Diabetes und bestimmte Krebsarten. Wenn Sie bereits Diabetes oder eine mit Diabetes in Zusammenhang stehende Erkrankung haben, erhöht die Einnahme von Zucker Ihren Blutzucker und Ihre Triglyceride, was ein Risikofaktor für Bluthochdruck und Herzerkrankungen ist. Einfach Zucker korreliert auch mit Karies und Karies, schlechtem Energieniveau und kann zu Heißhunger auf Zucker führen, da der Körper mit gesunden Lebensmitteln nie vollständig gesättigt wird.

Was sind künstliche Süßstoffe

Künstlich Süßungsmittel sind kalorienarme oder kalorienfreie chemische Stoffe, die anstelle von Zucker zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet werden. Sie sind in Tausenden von Produkten enthalten, darunter Getränke, Desserts, Fertiggerichte, Kaugummi und Zahnpasta auf Latein) war der erste Süßstoff 1897 zufällig von einem Forscher der Johns Hopkins University, USA, entdeckt, der nach neuen Verwendungsmöglichkeiten für Kohlenteerderivate suchte. Die Entdeckung eines anderen Süßstoffes namens Cyclamat im Jahr 1937 fiel mit dem Aufkommen von Diät-Soda (Pepsi und Coca Cola) in den 1950er Jahren zusammen und wird noch heute in Diät-Pepsi verwendet. Süßstoffe gelten als sicher, aber zu sagen, dass sie sehr gesund sind und keine Nebenwirkungen auf unseren Körper haben, ist sehr umstritten. Die meisten Lebensmittelhersteller behaupten, dass Süßstoffe dazu beitragen, Karies vorzubeugen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und unsere Kalorienaufnahme zu reduzieren eine anregende Wirkung auf den Appetit und kann daher eine Rolle bei Gewichtszunahme und Fettleibigkeit spielen. Die Forschung zu Süßstoffen ist jedoch immer noch uneinheitlich, gemischt, manchmal voreingenommen und sehr im Gange. Die meisten Studien kommen nicht allgemein zu den positiven oder negativen Aspekten künstlicher Süßstoffe, betonen aber die Tatsache, dass diese Süßstoffe auch negative gesundheitliche Folgen haben können1.

Sind künstliche Süßstoffe gut oder schlecht

Das gestiegene Bewusstsein für die gesundheitlichen Folgen von zu viel Zucker – bei allen Verbrauchern aller Altersgruppen – hat in den letzten Jahrzehnten zu einem dramatischen Anstieg des Konsums von kalorienfreien künstlichen Süßstoffen in Form von Getränken oder Lebensmitteln geführt Künstliche Süßstoffe sind heute die weltweit am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe. Gesundheitsexperten argumentieren jedoch, dass trotz dieser Werbung, Sensibilisierung und Nutzung immer noch ein kontinuierlicher Anstieg der Fälle von Fettleibigkeit und Diabetes zu verzeichnen ist. Jüngste umfassende Forschung2, die auf dem Experimental Biology Meeting 2018 vorgestellt wurde, zeigt, dass diese Süßstoffe (Zuckerersatz) gesundheitliche Veränderungen verursachen können, die mit Diabetes und Fettleibigkeit verbunden sind und möglicherweise nicht für jeden (normale oder Risikogruppe) gut sind. Dies ist die bisher größte Forschung, die biochemische Veränderungen im Körper nach dem Verzehr von Zucker und Zuckeraustauschstoffen mit einem Ansatz namens „unverzerrte Hochdurchsatz-Metabolomik“ erfolgreich verfolgt. Die Studie wurde an Ratten und Zellkulturen durchgeführt und der Einfluss von Substanzen auf die Auskleidung der Blutgefäße im Körper untersucht, die auf den Gesundheitszustand schließen lassen. Es wurde festgestellt, dass sowohl Zucker als auch künstliche Süßstoffe negative Auswirkungen auf Fettleibigkeit und Diabetes haben, nur mit unterschiedlichen Mechanismen.

Zucker und Süßstoffe gleichermaßen schädlich

In dieser Studie fütterten die Forscher Ratten (die zu zwei verschiedenen Gruppen gehörten) mit einer Nahrung, die reich an Glukose oder Fruktose (zwei Arten von natürlichem Zucker) oder Aspartam oder Acesulfam-Kalium (die üblichen kalorienfreien künstlichen Süßstoffe) war. Nach einem Zeitraum von drei Wochen untersuchten sie die Unterschiede in den Konzentrationen von Biochemikalien, Fetten und Aminosäuren in ihren Blutproben. Es ist bekannt, dass unsere Körpermaschinerie bis zu einem gewissen Grad sehr intelligent ist und mit Zucker umgehen kann, es ist der übermäßige chronische Konsum über einen langen Zeitraum, der dazu führt, dass unsere natürlichen Maschinen zusammenbrechen. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass sich der künstliche Süßstoff Acesulfam-Kalium im Blut anscheinend anreichert, was zu höheren Konzentrationen führt und somit eine schädliche Wirkung auf die Zellen hat, die die Blutgefäße auskleiden. Negative unnatürliche Veränderungen im Fett- und Energiestoffwechsel wurden beobachtet, wenn natürlichen Zucker durch kalorienfreie künstliche Süßstoffe ersetzt wurden. Aus dieser Studie kann keine einfache oder klare Schlussfolgerung gezogen werden, so die Autoren, da in diesem Bereich weitere Forschung erforderlich ist. Ein Aspekt, der jedoch klar ist, ist, dass ein hoher Nahrungszucker und künstliche Süßstoffe „beide“ bei einem ansonsten gesunden Menschen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Die Studie schlägt auch nicht vor, auf diese Süßstoffe zu verzichten, indem sie behauptet, dass dies das Risiko von Fettleibigkeit oder Diabetes beseitigen würde. Die Studie propagiert vielmehr einen „Mäßigungs“-Ansatz, um gesundheitliche Risiken auszuschließen, und befürwortet nicht ein pauschales Verbot künstlicher Süßstoffe als solche.

Künstliche Süßstoffe fördern Diabetes

Eine unveröffentlichte Studie3, die auf der ENDO 2018, der Jahrestagung der Endocrine Society USA, vorgestellt wurde, zeigt, dass der Verzehr von kalorienarmen Süßstoffen das metabolische Syndrom fördern und insbesondere bei übergewichtigen Menschen Diabetes verursachen kann. Das metabolische Syndrom besteht aus Risiken wie Bluthochdruck, hohem Blutzucker, abnormalem Cholesterin und hohem Bauchfett. Diese Risiken begünstigen Blutgefäß- und Herzerkrankungen, die zu Anfällen und Schlaganfällen sowie einem sehr hohen Diabetesrisiko führen. Diese Studie zeigte, dass künstliche Süßstoffe in Stammzellen die Fettansammlung in einer dosisabhängigen Weise förderten, im Gegensatz zu Zellen, die solchen künstlichen Substanzen nicht ausgesetzt waren. Dies geschieht durch einen erhöhten Glukoseeintrag in die Zellen. Auch bei der Untersuchung von Fettproben von übergewichtigen Personen, die diese künstlichen Süßstoffe konsumierten, wurde festgestellt, dass dasselbe auch in den Fettzellen passierte. Daher ist dies für Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes ein Anlass zu größerer Besorgnis als für Normalgewichtige, da sie mehr Insulin und mehr Glukose im Blut haben. Dies führt nur zu einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Das Wort über die künstlichen Süßstoffe ist nicht endgültig, da Forschungen durchgeführt werden, um ihre Wirkung zu verstehen. Klar ist aber sicher, dass solche künstlichen Substanzen auch nicht blindlings von der Öffentlichkeit konsumiert werden dürfen und dabei wie bei den anderen „vermeintlich“ gesunden Nahrungsmitteln und Getränken maßvoll vorgegangen werden muss.

***

{Sie können das ursprüngliche Forschungspapier lesen, indem Sie auf den unten angegebenen DOI-Link in der Liste der zitierten Quellen klicken}

Quelle (n)

1. SuezJet al. 2014. Künstliche Süßstoffe induzieren eine Glukoseintoleranz, indem sie die Darmmikrobiota verändern. Natur.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793

2. EB 2018, Tagung zur experimentellen Biologie.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a
. [Zugriff am 1. Mai 2018].

3. ENDO 2018, Jahresversammlung der Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes
. [Zugriff am 1. Mai 2018].

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