Zwei Studien liefern Hinweise darauf, dass ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel in Verbindung gebracht wird Nahrung, mit erhöhten Gesundheitsrisiken
Das Nahrung, die wir regelmäßig konsumieren, hat langfristige Auswirkungen auf unsere der Knochen und des Bewegungsapparates. Eine Art der Klassifizierung Nahrung, items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like Käse, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind daher mit zugesetzten Konservierungsmitteln, Süßungsmitteln oder Farbverstärkern chemisch beladen. Solche Lebensmittel machen stark süchtig und enthalten viel zugesetzten Zucker, Fett und/oder Salz und es fehlen Vitamine und Ballaststoffe.
Beispiele für ultra-verarbeitet Lebensmittel Dazu gehören Junk Food, verpackte Backwaren, Limonaden, verarbeitetes Fleisch, Frühstückszerealien mit hohem Zuckergehalt, Instantsuppen, Fertiggerichte usw. und sie werden in Schachteln, Dosen, Gläsern oder Tüten verkauft. Experten kommentieren, dass, wenn die Zutatenliste eines Lebensmittels mehr als fünf Elemente umfasst, es definitiv in die Kategorie „hochverarbeitet“ fällt. Der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel ist in vielen Industrieländern aufgrund ihrer kulinarischen Attraktivität, ihres Preises, ihrer Verfügbarkeit und ihrer längeren Haltbarkeit hoch. Viele Studien haben solche hochverarbeiteten Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hohen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, aber die Beweise dafür sind begrenzt.
Zwei neue Studien veröffentlicht in BMJ am 29. Mai liefern starke Beweise, die auf einen positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod hindeuten. In der ersten großen Kohortenstudie sammelten die Forscher Daten von 105,159 französischen Erwachsenen beiderlei Geschlechts und einem Durchschnittsalter von 43 Jahren. Im Rahmen der NutriNet-Sante-Studie hatten die Teilnehmer durchschnittlich sechs 24-Stunden-Diätfragebögen ausgefüllt, um ihre übliche Aufnahme von 3,300 Nahrungsmitteln zu messen, die nach Verarbeitungsgrad nach NOVA-Klassifizierung gruppiert sind. Die Erkrankungsraten dieser Erwachsenen wurden über einen Nachbeobachtungszeitraum von 10 Jahren gemessen. Die Ergebnisse zeigten, dass ein Anstieg des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln um 10 Prozent mit erhöhten Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronaren Herzkrankheiten einherging. Und es wurde ein starker Zusammenhang zwischen frischen oder sehr wenig verarbeiteten Lebensmitteln und einem geringeren Risiko für diese Krankheiten gefunden. Als nächstes versuchen die Forscher, alle kommerziellen Markennamen verschiedener Industrieprodukte in die Ernährungsaufzeichnungen der Teilnehmer aufzunehmen, um die Exposition genauer zu bewerten.
In einer zweiten Studie füllten die Teilnehmer – 18,899 spanische männliche und weibliche Erwachsene mit einem Durchschnittsalter von 38 Jahren – zwischen 136 und 1999 im Rahmen der SUN-Studie (Seguimiento Universidad de Navarra) alle zwei Jahre einen Fragebogen zu 2014 Lebensmitteln aus. Ähnlich wie in der ersten Studie wurden Lebensmittel nach Verarbeitungsgrad gruppiert. Die Ergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von hochverarbeiteten Lebensmitteln (dh mehr als 4 Portionen pro Tag) mit einem um 62 Prozent erhöhten Sterberisiko (aus welchen Gründen auch immer) im Vergleich zum Verzehr von 2 Portionen pro Tag verbunden war. Mit jeder zusätzlichen Portion hochverarbeiteter Lebensmittel stieg das Sterblichkeitsrisiko um 18 Prozent. Beide Studien berücksichtigten etablierte Lebensstilfaktoren und Marker der Ernährungsqualität.
Der Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist in den Industrieländern besorgniserregend hoch und daher ist es wichtig, die Verbraucher darüber zu informieren der Knochen und des Bewegungsapparates Auswirkungen, damit sie fundierte Entscheidungen treffen können. Um Verbraucher abzuschrecken und den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel einzuschränken, sind geeignete Ernährungsrichtlinien, Produktneuformulierungen zur Verbesserung der Nährwertqualität und geeignete Steuern erforderlich. Frische oder minimal verarbeitete Lebensmittel müssen befürwortet werden und andererseits muss die Vermarktung hochverarbeiteter Lebensmittel eingeschränkt werden. Dies muss umgesetzt werden der Knochen und des Bewegungsapparates insbesondere in entwickelten Ländern.
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Quelle (n)
1. Srour B. et al. 2019. Hochverarbeitete Nahrungsaufnahme und Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: prospektive Kohortenstudie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Zusammenhang zwischen dem Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und der Gesamtmortalität: SUN prospektive Kohortenstudie. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
